새봄에 어울리는 붉은 과일 딸기

새봄에 어울리는 붉은 과일 딸기

딸기는 지난겨울부터 새봄까지 특유의 달콤함으로 우리를 격려합니다.비타민C가 풍부한 딸기는 생으로 먹어도 좋지만,올봄에는 특별한 딸기 메뉴로 딸기 오믈렛과 딸기 슈페너는 혀끝에 상큼한 봄을 불러옵니다.

 

새봄에어울리는붉은과일딸기

 

새콤달콤 딸기로 봄날을 향유하다

봄 딸기가 한창인,특급 호텔에서는 최상급 딸기 공수해 다양한 딸기 디저트 선보이며 새봄을 열고 있습니다.딸기가 우리나라에 들어온 건 20세기 초반,일본에서부터 시작되었습니다.1970년대까지 노지에서 재배해 여름을 앞둔 시기가 제철이었지만,1980년대 비닐하우스에서 재배하기 시작하면서 대량생산이 이뤄졌습니다.

 

이때 출하 시기 조정해 한겨울과 초봄이 제철이 되었습니다.딸기에는 비타민C가 풍부해 피로 해소와 면역력 향상,피부 미용에 도움을 줍니다.보건복지부 2020 한국인 영양소 섭취기준이 제시한 19~64세 인구의 비타민C 평균 필요량은 75㎎입니다. 

 

식품의약품안전처의 식품영양성분 데이터베이스에 따르면 '딸기,개량종,생것' 100g으로 71㎎의 비타민C를 얻을 수 있으며,또한 딸기는 항산화물질로 꼽는 안토시아닌이 풍부해 몸속 활성산소로부터 혈관을 보호하고 혈전 생성을 억제합니다.안토시아닌 함유량이 많은 딸기일수록 선명한 빨간색을 띤다고 합니다.

 

딸기를 살 때는 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색 띠는 것을 고르면 좋습니다.과육의 붉은빛이 꼭지 아랫부분까지 돌아야 잘 익은 딸기입니다.딸기는 껍질이 없고 과육이 약해 상하기 쉬워,30초 이상 물에 담가두면 비타민C가 물에 녹아서 빠져나오므로 흐르는 물에 가볍게 씻어 먹습니다.보관할 때는 딸기가 서로 겹치지 않게 두어야 무르지 않습니다.

 

새콤달콤딸기로봄날을향유하다

 

딸기슈페너

재료(1인 기준) : 딸기 5개,딸기잼 50g 우유 200㎖.생크림 100㎖,연유20g  

 

만들기

 

① 딸기는 흐르는 물에 씻어 4개는 굵게 다집니다.

② 생크림에 연유를 넣고 살짝 되직해질 때까지 젓습니다

③ 딸기잼에 다진 딸기를 넣고 섞습니다

④ 유리잔에 딸기잼,얼음,우유를 순서대로 넣습니다

⑤ 저은 생크림을 담고 남은 딸기를 장식합니다.

 

딸기오믈렛

 

 

딸기 오믈렛

재료(2인 기준) : 딸기 10개, 핫케이크 믹스 200g,달걀 1개,우유 100㎖. 생크림 150㎖,설탕 3큰술,슈거파우더 적당량,식용유 적당량

 

만들기

 

① 딸기는 흐르는 물에 씻어 반으로 자릅니다

② 생크림에 설탕을 넣고 단단해질 때까지 젓습니다

③ 볼에 핫케이크 믹스와 달걀,우유를 넣고 잘 섞습니다

④ 팬에 기름을 두르고 딱아낸 다음 ③의 반죽을 조금씩 붓고 약불에서 

    지름 10㎝ 정도 크기로 핫케이크를 굽습니다

⑤ 구운 핫케이크는 따뜻할 때 반으로 접어 모양을 만듭니다

⑥ 접은 핫케이크에 생크림을 가득 짜고 딸기를 올립니다

⑦ 슈거파우더를 뿌려 마무리합니다.